Tradição e Inovação Alimentar. Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos

Organização: Maria Manuel Valagão Colaboração com a entidade: Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas (INIAP) Temas: Turismo, Gastronomia 19,95 € Sinopse: Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (...) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários...(...). Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o "tomate seco", as "ervas aromáticas condimentares" e os "cogumelos silvestres secos". Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais. Detalhes: Ano: 2006 Capa: capa mole Tipo: Livro N. páginas: 270 Formato: 23x16